【软炸肉怎么做】软炸肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然简单，但要掌握好火候和调料的搭配，才能做出地道的软炸肉。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片或条状，放入碗中。加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、少许清水，搅拌成糊状。 |
| 3 | 将腌好的肉片逐个裹上糊，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃），放入肉片炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据口味再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 捞出后装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易炸熟。
- 面糊中加入淀粉可以使炸出来的肉更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸能提升口感，让肉更香脆。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆 |
| 口感 | 外酥里嫩 |
| 风味 | 咸香适口，带有淡淡蛋香 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 搭配建议 | 米饭、面条、凉拌菜等 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的软炸肉了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。快去试试吧！