【蘑菇红烧鸡的做法】“蘑菇红烧鸡”是一道结合了鸡肉的鲜香与蘑菇的浓郁口感的经典家常菜，做法简单，味道醇厚，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 蘑菇 | 300克（可选香菇或白蘑菇） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切成块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 蘑菇洗净，去蒂后切片或整颗使用，视个人喜好而定。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过鸡肉，大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 加入蘑菇继续炖煮5-8分钟，至鸡肉软烂、蘑菇入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 推荐使用鸡腿肉，肉质更嫩；也可选用鸡胸肉，但需控制火候避免过老。 |
| 蘑菇处理 | 蘑菇含水分较多，建议先焯水或快速翻炒，避免汤汁过多。 |
| 上色技巧 | 老抽主要用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配更佳。 |
| 收汁关键 | 汤汁不宜收得太干，保留一定量更美味，也可用来拌饭。 |
四、成品特点
- 色泽：酱色浓郁，鸡肉呈金黄色。
- 口感：鸡肉软烂入味，蘑菇吸饱汤汁，香气扑鼻。
- 风味：咸甜适中，带有淡淡的酒香和蘑菇的鲜美。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“蘑菇红烧鸡”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下，享受家常的味道吧！