【牛奶迷你小蛋糕的做法】牛奶迷你小蛋糕是一款口感松软、奶香浓郁的小点心，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭烘焙新手尝试。以下是对该做法的总结与详细步骤说明。
一、
牛奶迷你小蛋糕主要以低筋面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖和黄油为主要原料，通过打发蛋清和蛋黄混合的方式制作成面糊，再倒入模具中烘烤而成。整个过程分为准备材料、搅拌面糊、烘烤等几个步骤，整体耗时约1小时左右。成品具有细腻的口感和浓郁的奶香，是健康又美味的小甜点。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋3个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、无盐黄油30g、泡打粉2g |
| 2 | 蛋清蛋黄分离 | 将鸡蛋分开，蛋清放入干净无油的碗中，蛋黄单独放置 |
| 3 | 打发蛋清 | 加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） |
| 4 | 混合蛋黄液 | 在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀 |
| 5 | 筛入面粉 | 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀 |
| 6 | 混合蛋白霜 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合 |
| 7 | 倒入模具 | 将面糊倒入提前铺好纸杯的模具中，约八分满 |
| 8 | 烘烤 | 烤箱预热至170℃，放入中层烘烤15-18分钟，表面金黄即可取出 |
| 9 | 冷却脱模 | 放凉后脱模，可撒上糖粉或搭配水果食用 |
三、小贴士
- 蛋清打发时，容器要干净无油，否则会影响打发效果。
- 面糊不要过度搅拌，避免消泡影响口感。
- 若没有模具，也可使用纸杯代替，同样效果不错。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免烤焦。
牛奶迷你小蛋糕不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭烘焙中非常受欢迎的一款甜点。尝试按照上述步骤操作，相信你也能做出美味的迷你小蛋糕！