【泡椒鱼头怎么做】泡椒鱼头是一道经典的川菜，以其酸辣开胃、鲜香浓郁而深受喜爱。这道菜以鱼头为主料，搭配泡椒、姜蒜等调料，经过炖煮而成，口感丰富，适合喜欢重口味的食客。
以下是对“泡椒鱼头怎么做”的总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500g） |
| 泡椒 | 200g |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
鱼头洗净后，切块或保持整块，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
泡椒切段，姜蒜切片，干辣椒剪段，葱切段备用。
3. 炒香底料
热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入泡椒翻炒出香味。
4. 炖煮鱼头
加入鱼头翻炒均匀，倒入适量清水或高汤，加入生抽、白胡椒粉调味，大火烧开后转中小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
待鱼头熟透后，根据口味调整盐量，撒上葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 泡椒可替换为青花椒或泡椒水，风味略有不同。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的泡椒鱼头了。无论是下饭还是配酒，都是一道不可多得的美味佳肴。