【三色杂蔬炒虾仁的做法】三色杂蔬炒虾仁是一道营养丰富、色彩鲜艳的家常菜，结合了鲜嫩的虾仁和多种蔬菜，口感清爽，适合日常食用。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 300克 |
| 红椒 | 1个 |
| 黄椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 西兰花 | 1小颗 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 红椒、黄椒切丝，胡萝卜切片，西兰花掰成小朵，大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水蔬菜
- 锅中烧水，加入少许盐，将胡萝卜、西兰花焯水1分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒虾仁
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入虾仁翻炒至变色，加入1汤匙料酒去腥。
4. 加入蔬菜
- 放入红椒、黄椒、胡萝卜、西兰花，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，确保所有食材熟透且入味。
6. 出锅装盘
- 关火后稍等片刻，盛入盘中即可食用。
三、小贴士
- 虾仁提前腌制可以提升口感和味道。
- 蔬菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的三色杂蔬炒虾仁。这道菜不仅颜色诱人，还能为身体提供丰富的维生素和蛋白质，是家庭餐桌上的理想选择。