【嫩滑蛋花牛肉羹的做法】一、
嫩滑蛋花牛肉羹是一道口感细腻、营养丰富的家常汤品，主要由牛肉、鸡蛋和高汤制成。其关键在于牛肉的处理和蛋花的打发，确保成品鲜嫩不柴、蛋花细腻如云。制作过程中需注意火候控制与调味搭配，以提升整体风味。以下是详细做法及所需材料。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 嫩滑蛋花牛肉羹 |
| 主要食材 | 牛肉（约200克）、鸡蛋（2个）、高汤（或清水500ml） |
| 配料 | 生姜（3片）、葱花（适量）、盐、白胡椒粉、料酒、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 牛肉嫩滑、蛋花细腻、汤体鲜美 |
| 步骤简述 | 1. 牛肉切丝腌制；2. 高汤煮沸后加入牛肉；3. 打入蛋液形成蛋花；4. 调味出锅 |
三、详细做法：
1. 准备食材
- 牛肉选择牛里脊或牛腩，切细丝后用少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，备用。
- 生姜切丝，葱切末。
2. 煮汤底
- 锅中加入高汤（或清水），放入生姜丝，大火煮开后转小火。
3. 加入牛肉
- 将腌好的牛肉丝放入汤中，轻轻搅动，煮至变色（约3-5分钟）。
4. 加入蛋花
- 关火后，缓慢倒入打好的蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，使蛋液形成细碎蛋花。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花即可关火。
四、小贴士：
- 牛肉提前腌制可提升嫩滑度。
- 蛋液倒入时要关火，避免蛋花过老。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量生抽提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的嫩滑蛋花牛肉羹就完成了，适合家庭日常食用。