【牛奶面包自用的做法】牛奶面包是一种口感柔软、香甜可口的家常面包，非常适合早餐或下午茶时食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合作为家庭自制的烘焙项目。以下是“牛奶面包自用的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
牛奶面包的基本材料包括：高筋面粉、牛奶、酵母、糖、盐、黄油等。通过合理的配比和适当的发酵，可以制作出松软有弹性的面包。整个过程主要包括面团的调制、发酵、整形和烘烤几个步骤。适合初学者尝试，操作简单，成功率较高。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 高筋面粉 | 300克 | 建议使用中筋或高筋面粉，效果更佳 |
| 牛奶 | 150毫升 | 温牛奶有助于酵母激活 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或新鲜酵母 |
| 糖 | 40克 | 增加风味，也可根据口味增减 |
| 盐 | 5克 | 提升面包的香味 |
| 黄油 | 20克 | 可选，增加面包的柔软度和香气 |
三、制作步骤
1. 准备材料
按照表格中的比例准备好所有材料，确保酵母未过期。
2. 混合干性材料
将高筋面粉、糖、盐和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入液体材料
慢慢倒入温牛奶，边倒边搅拌，直到形成粗糙的面团。
4. 揉面
将面团放在案板上，用手揉约10分钟，直至面团光滑且不粘手。若使用厨师机，可用低速揉至扩展阶段。
5. 加入黄油
在面团基本光滑后，加入切小块的黄油，继续揉至完全扩展状态，即能拉出透明薄膜。
6. 第一次发酵
将揉好的面团放入涂油的盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，或至体积膨胀为原来的两倍。
7. 排气与分割
发酵完成后，将面团轻轻排气，分割成所需大小的小剂子，滚圆后静置15分钟。
8. 整形
将小剂子擀成圆形或长条形，根据喜好进行造型，如吐司状、花卷状等。
9. 第二次发酵
整形后的面团放入烤盘中，再次发酵约30-40分钟，至体积明显膨胀。
10. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可出炉。
11. 冷却与保存
烘烤完成后，将面包取出放在网架上冷却，完全冷却后密封保存，可保持柔软度数天。
四、小贴士
- 使用温牛奶有助于酵母活性，避免过冷或过热。
- 若没有黄油，可用植物油代替，但口感会稍逊。
- 发酵环境温度不宜过高，否则容易导致面团过发。
- 面包出炉后不要立即切开，以免内部水分流失影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛奶面包。既健康又美味，是日常饮食中的一大亮点。不妨尝试一下，享受自制的乐趣吧！