【牛奶红糖开花馒头怎么做】牛奶红糖开花馒头是一道兼具营养与美味的传统面点，口感松软香甜，尤其适合早餐或下午茶。制作过程简单，只需掌握好发酵和蒸制的技巧，就能做出蓬松开花的馒头。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
牛奶红糖开花馒头以牛奶和红糖为主要调味原料，加入酵母进行发酵，使面团膨胀，蒸制后形成独特的“开花”效果。整个过程包括和面、发酵、醒发、蒸制等步骤。关键在于控制好面团的湿度和发酵时间，确保成品松软有弹性，色泽金黄，口感香甜。
二、详细制作步骤及材料表
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉 500g 牛奶 250ml（约1杯） 红糖 80g 酵母 5g 温水 50ml（用于溶解酵母） 食用油 10g（可选，增加柔软度） |
| 工具 | 面盆、擀面杖、蒸锅、蒸笼、保鲜膜或干净的布 |
| 步骤 | 1. 将红糖和牛奶混合搅拌至红糖完全溶解。 2. 在面粉中加入酵母，用温水化开后倒入面粉中，再加入红糖牛奶混合液。 3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。 4. 发酵好的面团排气后分成小剂子，搓圆后静置10分钟。 5. 取出小剂子，用手掌压扁，边缘捏薄，中间留空，放入蒸笼。 6. 再次醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
| 注意事项 | - 发酵温度建议在25-30℃之间，避免过冷或过热。 - 面团不要揉太硬，保持湿润状态更易发酵。 - 蒸制时水要足够，避免中途干锅。 - 开盖前焖几分钟，防止馒头塌陷。 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整红糖用量，喜欢甜一点的可以多加10-20g。
- 使用全脂牛奶可以让馒头更加香浓，也可以用低脂牛奶替代。
- 如果没有蒸笼，可以用深碗代替，但要注意底部垫纱布防粘。
- 开花馒头的关键是“二次醒发”，一定要让面团再次膨胀，才能保证开花效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜松软的牛奶红糖开花馒头了。不仅健康美味，还能为家人带来一份温暖的早晨。快来试试吧！