【牛奶红薯开花馒头的做法】牛奶红薯开花馒头是一种结合了牛奶的香浓与红薯的甜糯的特色馒头，不仅口感丰富，而且营养健康。制作过程中，通过发酵和蒸制，使馒头呈现出“开花”的效果，视觉上更具吸引力。以下是该馒头的具体做法总结。
一、材料准备（10个量）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500g |
| 牛奶 | 200ml |
| 红薯泥 | 150g |
| 酵母 | 5g |
| 白糖 | 30g |
| 食用油 | 15ml |
| 盐 | 3g |
二、制作步骤
1. 红薯处理
将红薯去皮切块，蒸熟后捣成泥，晾至常温备用。
2. 混合面团
在一个大碗中，加入面粉、酵母、白糖、盐，搅拌均匀。然后加入牛奶、红薯泥和食用油，揉成光滑的面团。
3. 第一次发酵
将面团放入温暖处进行发酵，大约需要1小时左右，直到体积膨胀为原来的两倍。
4. 排气与塑形
发酵完成后，将面团轻轻排气，分成10个小剂子，每个约50g，搓圆后稍作整理。
5. 二次发酵
将整形好的馒头放在蒸笼中，盖上盖子，再进行约15-20分钟的二次发酵，使其更加蓬松。
6. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
7. 成品
出锅后，馒头表面会自然“开花”，颜色金黄，香气扑鼻。
三、小贴士
- 红薯泥要尽量细腻，避免影响面团的延展性。
- 蒸制时水要足够，防止中途干锅。
- 若喜欢更软的口感，可在面团中加入少量泡打粉。
四、总结
牛奶红薯开花馒头融合了牛奶的醇香和红薯的甘甜，口感柔软且富有层次感。制作过程简单，适合家庭操作。通过合理的发酵和蒸制技巧，能够轻松做出外酥内软、造型美观的馒头，是早餐或下午茶的理想选择。