【清炒草头怎么做】“清炒草头”是一道经典的江南家常菜，以鲜嫩的草头（即小叶苜蓿）为主料，搭配简单的调料快速翻炒而成。这道菜口感清爽、营养丰富，尤其在春季最为时令。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清炒草头属于快炒类菜肴，讲究火候和时间控制。草头质地柔软，容易熟透，因此不宜长时间烹煮，以免失去脆嫩口感。主要调味料包括盐、食用油、蒜末等，口味清淡，突出食材本味。
制作过程中需要注意以下几点：
- 选材新鲜：草头应选择嫩叶、无黄叶、无虫害的新鲜品种。
- 清洗干净：草头易藏杂质，需反复冲洗，必要时可浸泡去泥。
- 热锅冷油：先热锅再放油，有助于锁住草头的水分和营养。
- 大火快炒：保持大火快速翻炒，避免出水影响口感。
二、清炒草头做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 草头适量、大蒜几瓣、食用油、盐、清水 |
| 2. 清洗草头 | 将草头放入清水中反复漂洗，去除泥土和杂质，沥干备用 |
| 3. 处理配料 | 大蒜剁成蒜末，备用 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟 |
| 5. 爆香蒜末 | 放入蒜末煸炒出香味，约10秒左右 |
| 6. 下草头 | 倒入洗净的草头，快速翻炒均匀 |
| 7. 加盐调味 | 根据口味加入适量盐，继续翻炒约1分钟 |
| 8. 出锅装盘 | 草头变软且颜色鲜绿即可关火，盛入盘中 |
三、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许鸡精或生抽提鲜。
- 草头焯水后口感更嫩，但会损失部分营养，可根据个人喜好选择。
- 不建议使用过多调料，以保留草头的自然清香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道健康美味的清炒草头。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为下酒菜，是春日里不可多得的绿色佳肴。