【清炒扁青豆角的做法】清炒扁青豆角是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合夏天食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜、嫩绿的扁青豆角，避免老豆角，以免影响口感。
2. 处理干净：豆角需要清洗干净，去除两端和老筋，保持食材的整洁与卫生。
3. 快速翻炒：使用大火快炒，保留豆角的脆嫩和色泽，同时锁住营养。
4. 调味适中：根据个人口味添加适量盐、蒜末、少许生抽等调料，提升风味。
5. 出锅及时：炒至豆角颜色鲜亮、略微软化即可出锅，避免过度烹饪导致口感变差。
二、清炒扁青豆角做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选购新鲜扁青豆角，洗净去蒂 | 扁青豆角、清水 |
| 2 | 削去两头及老筋，切段备用 | 刀、砧板 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 食用油、蒜 |
| 4 | 放入豆角翻炒均匀 | 锅、铲子 |
| 5 | 加入适量盐、少许生抽调味 | 盐、生抽 |
| 6 | 快速翻炒至豆角变色、微软 | 锅、铲子 |
| 7 | 出锅装盘，可撒点葱花增香 | 葱花（可选） |
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后加入少量鸡精或味精提鲜。
- 豆角在炒制前可先焯水10秒，再进行快炒，能更快熟透且颜色更鲜亮。
- 夏天制作时，可适当减少油量，更加健康。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的清炒扁青豆角，既保留了食材的原汁原味，又满足了日常饮食的清淡需求。