【清炒菜苔怎么做】清炒菜苔是一道非常家常的湖北特色菜肴，口感鲜嫩、清淡爽口，尤其在春季最为时令。菜苔是油菜的嫩茎叶，富含维生素和膳食纤维，具有很好的营养价值。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
清炒菜苔的做法简单，关键在于火候控制和调味。选用新鲜的菜苔是做好这道菜的基础，清洗干净后焯水可以去除苦味并保持色泽。热锅冷油，快速翻炒，加入适量的盐、蒜末等调料，即可出锅。整个过程不超过5分钟，既保留了菜苔的营养，又提升了口感。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜菜苔，去掉老根和黄叶 | 菜苔应挺直、颜色翠绿 |
| 2 | 清洗菜苔，用清水浸泡10分钟 | 可去除表面杂质和泥土 |
| 3 | 锅中烧水，加少许盐，放入菜苔焯水30秒 | 焯水可保持颜色鲜亮 |
| 4 | 捞出菜苔，过冷水，沥干备用 | 防止过度软烂 |
| 5 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 油温不宜过高，避免焦糊 |
| 6 | 倒入菜苔，快速翻炒均匀 | 炒制时间控制在2-3分钟 |
| 7 | 加入适量盐、少许鸡精调味 | 根据口味调整用量 |
| 8 | 出锅装盘，撒上少许白胡椒粉（可选） | 提升香气和口感 |
三、小贴士
- 若喜欢更脆嫩的口感，焯水时间可缩短至15-20秒。
- 菜苔不宜久炒，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或生抽提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清炒菜苔。这道菜不仅适合日常家常，也适合作为宴客的小菜，简单却美味。