【面包糠虾的做法】面包糠虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 虾仁 | 300克 |
| 面包糠 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 20克 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 在虾仁中加入盐、黑胡椒调味，拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 4 | 另取一碗，放入淀粉和面包糠混合均匀。 |
| 5 | 将腌好的虾仁先裹上一层淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入虾仁炸至金黄。 |
| 7 | 捞出沥油后装盘，可撒少许辣椒粉或葱花点缀。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 虾仁处理 | 去壳去线后要彻底沥干水分，避免炸制时溅油。 |
| 腌制时间 | 腌制10分钟左右即可，时间过长会影响口感。 |
| 油温控制 | 油温不宜过高，否则容易外焦里生；建议用中小火炸制。 |
| 多次裹粉 | 先裹淀粉再裹鸡蛋液，最后裹面包糠，能增强酥脆感。 |
| 炸制顺序 | 一次不要放太多虾仁，以免油温下降影响效果。 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩的面包糠虾。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待朋友，是厨房新手也能快速掌握的美味佳肴。