【南方黑芝麻糊发糕怎么做】南方黑芝麻糊发糕是一款结合了传统发酵工艺与黑芝麻风味的健康点心，口感松软香甜，适合早餐或下午茶。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭操作。以下是对该做法的总结和详细步骤说明。
一、总结
南方黑芝麻糊发糕以黑芝麻糊为主要原料，搭配面粉、酵母等发酵材料，经过混合、发酵、蒸制等步骤制成。成品蓬松柔软，带有浓郁的黑芝麻香味，是营养丰富又美味的家常小吃。以下是具体的操作步骤和所需材料。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 黑芝麻糊（100g）、中筋面粉（200g）、温水（150ml）、酵母（3g） |
| 辅助材料 | 红糖（适量）、食用油（少许，用于涂抹模具） |
| 工具 | 搅拌碗、打蛋器、蒸锅、蒸笼 |
| 步骤 | 1. 准备面团：将黑芝麻糊、面粉、酵母、温水混合搅拌成面团 2. 发酵：盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大 3. 整形：将面团揉匀，放入涂油的模具中 4. 蒸制：冷水入锅，大火蒸20-25分钟即可 |
三、详细操作说明
1. 准备材料
根据个人口味选择黑芝麻糊的浓度，建议使用市售即食型黑芝麻糊，方便快捷。红糖可增加甜味，也可以根据喜好选择是否添加。
2. 混合面团
将黑芝麻糊、面粉、酵母和温水一起倒入碗中，用手或打蛋器搅拌均匀，形成光滑的面团。如果面团太干，可适当加少量水；如果太湿，则加入少量面粉调整。
3. 发酵
将面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方（如靠近暖气或阳光充足的位置）进行发酵。一般需要1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
4. 整形与蒸制
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉压排气，然后分成小剂子，放入已涂油的模具中。再次醒发10-15分钟，让面团更蓬松。最后放入蒸锅，冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再开盖。
四、小贴士
- 若想增加口感层次，可在面团中加入一些核桃碎或葡萄干。
- 发酵时间因环境温度而异，冬季可能需要更长时间。
- 蒸制时注意不要提前揭盖，以免发糕塌陷。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香甜软糯的南方黑芝麻糊发糕了。不仅味道好，还能为家人提供一份健康的早餐选择。