【南昌肉丝炒粉的做法】南昌肉丝炒粉是一道具有地方特色的传统美食，以其鲜香可口、口感丰富而深受当地人喜爱。这道菜以米粉为主料，搭配嫩滑的肉丝和多种配菜，经过快火翻炒而成，是早餐或夜宵的绝佳选择。
以下是制作南昌肉丝炒粉的详细步骤与所需材料总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 粉丝 | 200克 | 建议选用红薯粉丝或米粉 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 切成细丝，提前腌制 |
| 青椒 | 1个 | 切丝，增加口感和颜色 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥用 |
| 蒜末 | 适量 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 泡发粉丝
将粉丝放入温水中浸泡约10分钟，至软化后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香，再放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
加入青椒丝和胡萝卜丝，继续翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
5. 加入粉丝
将泡好的粉丝倒入锅中，与肉丝和蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味上色
加入生抽、老抽和适量盐，根据个人口味调整，翻炒均匀使粉丝上色入味。
7. 撒葱花出锅
最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 粉丝不要泡太久，以免过于软烂失去口感。
- 肉丝建议使用猪里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 炒制过程中火候要控制好，避免粘锅或焦糊。
- 可根据个人喜好添加鸡蛋、豆芽等配料，丰富口感。
通过以上步骤，一道地道的南昌肉丝炒粉就完成了。简单易做，味道鲜美，非常适合家庭制作。