【南昌拌粉的做法】南昌拌粉是江西省南昌市的特色小吃之一，以其独特的调味和爽滑的米粉深受当地人喜爱。制作过程简单但讲究火候与调料搭配。以下是对南昌拌粉做法的总结，结合实际操作步骤与关键材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、南昌拌粉简介
南昌拌粉是一种以米粉为主料，搭配多种调料和配菜制成的凉拌小吃。其特点是口感劲道、味道鲜辣，常作为早餐或小吃食用。正宗的南昌拌粉通常使用碱水面条（即“南昌米粉”），配以辣椒油、酱油、醋、蒜末、香菜等调料，口味层次丰富。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 南昌米粉 | 200克左右（根据人数调整） |
| 辣椒油 | 1-2汤匙（可根据口味增减） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙（可选） |
| 蒜末 | 1瓣（约3克） |
| 香菜 | 适量（装饰用） |
| 花生碎 | 适量（增加口感） |
| 葱花 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 水 | 适量（煮粉用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 煮粉：将南昌米粉放入沸水中煮熟（约3-5分钟），捞出后过冷水，保持弹性。 |
| 2 | 调酱汁：在一个小碗中加入辣椒油、酱油、醋、蒜末、盐、白糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 拌粉：将煮好的米粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。 |
| 4 | 加配料：撒上花生碎、香菜、葱花等，轻轻拌匀即可。 |
| 5 | 装盘：盛入碗中，可依个人喜好再淋少许辣椒油提升风味。 |
四、小贴士
- 南昌米粉质地较硬，煮的时候要注意时间，避免过软影响口感。
- 辣椒油是关键调料，建议自制或选用品质好的市售辣椒油。
- 可根据个人口味添加黄瓜丝、豆芽等配菜，增加清爽感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在酱汁中加入少量芝麻酱或花生酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的南昌拌粉。不仅适合日常饮食，也是一道极具地方特色的美食选择。