【南昌鸡蛋炒粉配柚子皮怎么做】在江西南昌，有一种独特的家常美食——“鸡蛋炒粉”，这道菜以米粉为主料，搭配鸡蛋和各种调料，口感香辣爽滑，深受当地人喜爱。而“柚子皮”作为一道别具一格的配菜，不仅增添了菜品的层次感，还带来了清新的风味。下面我们将详细总结这道菜的做法，并用表格形式呈现关键步骤与材料。
一、菜品简介
“南昌鸡蛋炒粉配柚子皮”是一道结合了主食与配菜的特色菜肴。鸡蛋炒粉是主菜，选用细米粉或粗米粉，经过炒制后更加筋道；而柚子皮则是一道清爽的配菜，通常用盐水浸泡后炒制，味道独特，适合搭配重口味的炒粉。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 米粉（细/粗） | 200克 | 可根据个人口味调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 柚子皮 | 100克 | 建议选用未剥的柚子皮 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 辣椒（可选） | 1-2根 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备柚子皮：将柚子皮洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，然后沥干备用。 |
| 2 | 处理米粉：将米粉提前用温水泡软，捞出后沥干水分，避免炒制时粘连。 |
| 3 | 炒鸡蛋：热锅加油，打入鸡蛋，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 炒柚子皮：锅中再加油，加入蒜末和辣椒爆香，随后加入柚子皮翻炒均匀，加少许盐调味。 |
| 5 | 炒米粉：将泡好的米粉加入锅中，与柚子皮一起翻炒，使米粉受热均匀。 |
| 6 | 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与米粉混合翻炒。 |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 8 | 出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 柚子皮在炒制前一定要用盐水浸泡，避免苦味影响整体口感。
- 米粉不宜过久浸泡，否则容易碎。
- 若喜欢更香辣的味道，可以加入适量的辣椒酱或花椒油。
- 鸡蛋炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感更佳。
五、总结
“南昌鸡蛋炒粉配柚子皮”是一道兼具口感与风味的地方美食。通过合理搭配食材与掌握火候，既能保留米粉的劲道，又能突出柚子皮的清新。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会或节日餐桌上展示地方特色。尝试按照上述步骤制作，相信你也能做出地道的南昌风味！