【肉丸子的做法】肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，既可以单独食用，也可以搭配汤或炒饭。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，即肉馅有弹性，不易散开。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅，搓成圆球状，大小根据个人喜好调整。 |
| 4 | 可选择直接煎制或煮汤，若煎制，可在平底锅中放少量油，小火将肉丸两面煎黄；若煮汤，可直接放入清汤中煮熟。 |
三、注意事项
- 肉馅搅拌要充分：搅拌时要顺一个方向，这样肉丸才会紧实不散。
- 控制油量：煎肉丸时不要用太多油，避免油腻。
- 火候掌握：煎的时候用小火慢煎，避免外焦里生。
- 可多样化：可以根据口味加入胡萝卜丁、香菇等配料，增加口感层次。
四、总结
肉丸子的做法并不复杂，关键在于肉馅的调制和搅拌技巧。只要选材新鲜、调味得当，就能做出美味可口的肉丸子。无论是作为主食还是配菜，都是家庭餐桌上的好选择。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉丸子的做法 |
| 主要材料 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜、调料等 |
| 制作方式 | 搅拌、成型、煎或煮 |
| 关键技巧 | 肉馅搅拌上劲、火候控制 |
| 适用场景 | 家常菜、汤类、炒饭搭配 |
通过以上内容，您可以轻松掌握肉丸子的制作方法，享受美味又健康的家常料理。