【泡椒竹笋的做法】泡椒竹笋是一道口感爽脆、味道鲜辣的川菜，非常适合夏天食用。它不仅开胃解腻，还能增进食欲。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、
泡椒竹笋的主要食材是新鲜竹笋和泡椒。竹笋需要提前焯水去涩，泡椒则提供独特的酸辣风味。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保成品口感清爽、味道正宗。这道菜适合搭配米饭或作为下酒小菜，是家庭餐桌上的常见选择。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：竹笋300g、泡椒50g、蒜末10g、姜末5g、干辣椒2个、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 | 竹笋建议选用嫩笋，口感更佳 |
| 2 | 竹笋去皮后切片，放入沸水中焯水2分钟，捞出过冷水，沥干备用 | 焯水可去除竹笋的苦涩味 |
| 3 | 泡椒洗净，切成小段；干辣椒剪成小段，去籽（根据个人口味调整辣度） | 泡椒可根据喜好选择是否去籽 |
| 4 | 热锅冷油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香 | 爆香时注意火候，避免糊锅 |
| 5 | 加入泡椒翻炒几下，再加入焯好的竹笋片快速翻炒均匀 | 翻炒时间不宜过长，保持脆嫩 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅 | 可根据个人口味添加少量糖提鲜 |
| 7 | 装盘后可撒上少许葱花点缀 | 增加视觉效果 |
三、小贴士
- 竹笋焯水时可加几滴油，帮助保持颜色翠绿。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少量醋。
- 泡椒本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的泡椒竹笋。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。