【泡椒猪血的做法】泡椒猪血是一道具有川菜特色的家常菜，以其酸辣开胃、口感丰富而受到许多人的喜爱。猪血富含蛋白质和铁元素，搭配泡椒的酸辣味道，不仅提升了食欲，还具有一定的营养价值。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪血 | 300克 |
| 泡椒 | 100克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 葱花 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪血
将新鲜猪血切成长条或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水杂质。然后捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入蒜末、姜末和泡椒，小火煸炒出香味。
3. 加入猪血翻炒
将处理好的猪血倒入锅中，快速翻炒均匀，避免粘锅。
4. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉和少许醋，继续翻炒至猪血表面微微焦黄。
5. 收汁装盘
炒至汤汁略微收干时，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪血选择新鲜的更佳，口感细腻且不易碎。
- 泡椒可选用市售的泡椒或自制泡椒，根据个人口味调整辣度。
- 炒制时火候不宜过大，以免猪血变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酸辣味，可适当增加醋的用量。
四、总结
泡椒猪血是一道简单又美味的川菜，适合在家中轻松制作。通过合理的食材搭配与恰当的火候控制，可以充分展现出猪血的嫩滑与泡椒的酸辣风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得尝试的佳肴。
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