【清明饼怎么做】清明节是中国传统节日之一，人们在这一天有扫墓、祭祖、踏青等习俗。而“清明饼”作为清明节的传统食品，不仅寓意着对先人的怀念，也承载着浓厚的民俗文化。下面将详细介绍清明饼的做法，并附上一份详细的制作步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、清明饼简介
清明饼，又称青团、艾草团，是一种以糯米粉为主要原料，加入艾草汁或鼠曲草汁制成的绿色糕点。其外形圆润，口感软糯，带有淡淡的草香，是清明时节必不可少的时令食品。
二、清明饼的制作材料
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 艾草/鼠曲草 | 50克 |
| 水 | 300毫升左右 |
| 红糖/白糖 | 50克 |
| 食用油 | 15克 |
| 玉米油/植物油 | 适量（包馅用） |
三、清明饼的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将艾草或鼠曲草洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后挤干水分，放入搅拌机中打成泥状，过滤出汁备用。 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁、红糖和食用油，搅拌均匀后逐渐加入温水，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 面团静置10分钟后，分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁成饼状。 |
| 4 | 取适量豆沙、芝麻或肉馅，包入饼皮中，捏紧封口。 |
| 5 | 包好后的清明饼放入蒸笼中，表面刷一层玉米油，防止粘连。 |
| 6 | 大火蒸15-20分钟，取出稍凉后即可食用。 |
四、小贴士
- 艾草汁可提前制作并冷藏保存，使用更方便。
- 若没有艾草，可用鼠曲草替代，味道相近。
- 清明饼不宜久放，建议当天食用，口感最佳。
五、总结
清明饼不仅是一道传统美食，更是清明节文化的重要象征。通过简单的材料和步骤，就能在家做出地道的清明饼。无论是自己享用还是与家人分享，都是一份充满温情的节日心意。
希望这篇内容能帮助您更好地了解和制作清明饼，祝您度过一个温馨而有意义的清明节！