【清凉麻腐的做法】“清凉麻腐”是一道传统中式凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏季食用。麻腐是用黄豆制成的豆腐制品，质地细腻，富含植物蛋白，搭配调料后更加美味可口。下面将从材料准备、制作步骤和调味方法三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 黄豆 | 200 | 需提前浸泡6-8小时 |
| 石膏粉 | 5 | 用于凝固豆浆 |
| 水 | 1000 | 用于泡豆和煮浆 |
| 花椒油 | 10 | 增加麻香风味 |
| 酱油 | 15 | 调味用 |
| 醋 | 10 | 提鲜去腥 |
| 蒜末 | 10 | 增添香味 |
| 香菜 | 10 | 可选，增加色泽 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量水打成豆浆。 |
| 2 | 将豆浆过滤后倒入锅中，加热至微沸状态。 |
| 3 | 在另一个容器中，将石膏粉与少量水调匀，缓缓倒入热豆浆中，静置10-15分钟，待其凝固。 |
| 4 | 凝固后的豆腐取出，切成小块，放入碗中备用。 |
| 5 | 将花椒油、酱油、醋、蒜末混合成调味汁，淋在豆腐上。 |
| 6 | 最后撒上香菜即可食用，也可冷藏后食用更爽口。 |
三、调味建议
| 调料 | 功能 | 建议搭配 |
| 花椒油 | 增加麻香和香气 | 适合喜欢麻辣口味的人 |
| 酱油 | 提鲜增色 | 选用生抽更佳 |
| 醋 | 去腥提味 | 白醋或米醋均可 |
| 蒜末 | 增香解腻 | 可根据个人口味调整量 |
四、小贴士
- 使用新鲜黄豆效果更佳，避免使用陈旧豆子。
- 花椒油可根据个人喜好替换为辣椒油或其他香油。
- 若想口感更丰富，可加入少许芝麻酱或花生碎。
通过以上步骤和调味方式，即可轻松做出一道清爽开胃的“清凉麻腐”。不仅保留了豆腐的原味，还通过调料提升了整体风味，非常适合夏日餐桌上的一道健康凉菜。