【清焗濑尿虾的做法】清焗濑尿虾是一道以鲜虾为主料，采用简单烹饪方式制作的粤式美食。其特点是保留了虾的原汁原味，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
清焗濑尿虾的关键在于选用新鲜的濑尿虾，搭配适量的调味料，使用烤箱或锅具进行焗制。整个过程操作简便，适合家庭制作。关键点包括：虾的处理、腌制时间、火候控制以及最后的焗制温度。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 濑尿虾500克、蒜末20克、姜末10克、葱花适量、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺 |
| 2. 虾的处理 | 洗净濑尿虾，去头去壳（可保留虾尾），用牙签挑出虾线，沥干水分 |
| 3. 腌制虾肉 | 将虾放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、糖拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅煎虾 | 锅中放少量油，中火加热后放入腌好的虾，两面煎至微黄（约2-3分钟） |
| 5. 加入调料 | 倒入适量清水或高汤，撒上葱花，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 6. 收汁出锅 | 开盖后大火收汁，待汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 选择新鲜虾：濑尿虾应选择活虾或冷冻虾，肉质紧实、无异味。
- 控制腌制时间：腌制过久会导致虾肉变硬，影响口感。
- 火候掌握：煎虾时不要用大火，以免外焦里生。
- 收汁技巧：收汁时注意翻动虾身，确保均匀裹上酱汁。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清焗濑尿虾，既保留了食材的鲜美，又增添了家常风味。