【清炖猪小排的家常做法】清炖猪小排是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、食材、调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜猪小排，搭配适量的姜片、葱段等配料。
2. 焯水处理：将猪小排放入冷水锅中焯水，去除血沫，提升口感和清洁度。
3. 炖煮过程：加入清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖，使肉质软烂入味。
4. 调味收汁：根据个人口味加入盐、料酒等调味品，最后可根据喜好收汁或保留汤汁。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 猪小排 | 500克 | 建议选择带肋骨的部位 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000毫升 | 水量可根据需要增减 |
三、制作步骤简表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪小排洗净，冷水下锅，加入姜片焯水至水沸 |
| 2 | 捞出猪小排，用清水冲洗干净，沥干备用 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入猪小排、姜片、葱段 |
| 4 | 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时 |
| 5 | 加入盐、料酒调味，根据口味调整 |
| 6 | 若喜欢汤汁浓稠，可开盖收汁；若喜欢清淡，可保留原汁 |
四、小贴士
- 焯水时加入几片姜可以有效去腥；
- 炖煮时间可根据猪小排大小适当调整；
- 喜欢吃软烂一点的可以延长炖煮时间；
- 若想增加风味，可加入少许八角或香叶。
通过以上内容，相信你已经对“清炖猪小排的家常做法”有了全面的了解。动手试试吧，享受一道美味又健康的家常菜！