【清炖猪骨怎么做】清炖猪骨是一道非常经典的家常汤品，尤其在秋冬季节，不仅味道鲜美，还能起到滋补养生的作用。这道菜做法简单，食材常见，但要做出好喝的汤，关键在于火候和配料的搭配。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、清炖猪骨的做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪骨（如筒骨或脊骨），提前焯水去腥。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 炖煮时间：一般需要慢火炖煮1.5至2小时，确保肉质软烂，汤色清澈。
4. 调味适中：只加少量盐和葱段，突出猪骨本身的鲜味。
5. 可选配菜：可根据口味加入玉米、胡萝卜、山药等蔬菜，增加口感和营养。
二、清炖猪骨详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪骨500g、生姜3片、料酒适量、清水适量、盐少许、葱段少许 |
| 2. 焯水处理 | 将猪骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮过程 | 将焯水后的猪骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4. 调味出锅 | 炖好后根据口味加入适量盐，撒上葱段即可食用 |
三、注意事项
- 猪骨选择：建议使用带髓的猪骨，如筒骨，这样汤更浓郁。
- 焯水关键：焯水时一定要冷水下锅，避免肉质变硬。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免汤汁沸腾过猛，影响口感。
- 不加酱油：清炖讲究原汁原味，尽量少用调料。
- 可添加辅料：如玉米、胡萝卜、莲藕等，既丰富口感又提升营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的清炖猪骨汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。