【清炖肘子怎么做】清炖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、汤汁鲜美，深受许多人的喜爱。它不仅味道好，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
清炖肘子的关键在于选材和火候的掌握。首先选择新鲜的猪肘，去毛洗净后焯水去腥。接着用姜、葱、料酒等调料进行调味，再加入适量的清水，小火慢炖2-3小时，使肉质变得柔软入味。最后根据个人口味调整盐分，即可享用。
在整个过程中，注意控制火候，避免大火导致肉质变硬；同时，提前焯水是去腥的重要步骤。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些香料如八角、桂皮等，提升风味。
二、清炖肘子制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘500克、姜片3片、葱段2根、料酒1汤匙、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理猪肘 | 猪肘洗净，去除表面毛发，切成大块（约5厘米见方） |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入猪肘，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4. 汤底准备 | 另起锅，加入足量清水，放入焯好的猪肘、姜片、葱段 |
| 5. 炖煮过程 | 大火煮开后转小火慢炖2-3小时，期间可适当加水 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁略浓 |
| 7. 出锅装盘 | 关火后稍等片刻，盛出猪肘，淋上部分汤汁即可 |
三、小贴士
- 猪肘选用带皮的部位，口感更佳；
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥；
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久，以免肉质散掉；
- 若喜欢清淡口味，可不加香料，保留原汁原味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清炖肘子，既健康又暖心，非常适合家庭聚餐或冬日进补。