【清炖整只鸡的做法】清炖整只鸡是一道经典的家常汤菜，营养丰富、口感鲜美，尤其适合在寒冷季节食用。做法简单，只需几种基本食材和耐心炖煮即可完成。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的整只鸡，建议选用土鸡或三黄鸡，肉质更嫩。
2. 清洗处理：将鸡内外清洗干净，去除内脏和杂质，切去鸡爪尖。
3. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡块焯水去血沫，捞出后洗净备用。
4. 炖煮过程：将鸡放入砂锅或炖锅中，加入适量清水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
5. 调味收尾：根据个人口味加入盐、葱段等调味品，继续炖煮10分钟即可出锅。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 整只鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或三黄鸡 |
| 生姜 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥提味 |
| 清水 | 约2L | 根据鸡大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 |
| 葱段 | 少许 | 增香用 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去除腥味。
- 炖煮时间可根据鸡肉老嫩适当调整，确保鸡肉酥烂入味。
- 若喜欢清淡口味，可不加酱油，仅用盐调味。
- 可搭配胡萝卜、香菇等蔬菜一起炖煮，增加营养和风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清炖整只鸡，不仅美味，还能滋补身体，非常适合全家人享用。