【清炖肘花怎么做】清炖肘花是一道传统的中式家常菜，口感软糯、汤汁鲜美，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清炖肘花的关键在于选材和火候的掌握。肘花是猪前腿部位的肉，含有较多的胶质，经过长时间炖煮后能释放出丰富的胶原蛋白，使汤汁浓稠、口感细腻。制作过程中，建议选用新鲜的肘花，提前焯水去腥，再加入适量的调料慢炖，以保证最终的口感和风味。
此外，炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬；也不宜过长，以免肉质过于松散。搭配一些辅料如姜片、葱段、料酒等，可以有效去腥增香。最后根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品即可。
二、清炖肘花做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 肘花500g、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、清水1500ml |
| 2. 处理肘花 | 肘花洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用 |
| 3. 炖煮过程 | 将焯好的肘花放入砂锅或炖锅中，加入清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4. 调味 | 炖至肘花软烂后，加入盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整 |
| 5. 出锅 | 汤汁浓郁、肘花软嫩时即可关火，盛入碗中食用 |
三、小贴士
- 肘花焯水时，冷水下锅更利于去除血水和杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响汤的鲜味。
- 若喜欢汤汁更浓稠，可在炖煮后期加入少量淀粉水勾芡。
- 清炖肘花适合搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的清炖肘花了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。