【清炖猪蹄的做法】清炖猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、汤汁鲜美，不仅美味可口，还具有一定的滋补功效。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） | 建议选择前蹄，肉多筋多 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 烫煮和炖煮使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出冲洗干净备用 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入猪蹄、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 3 | 炖至猪蹄软烂后，根据口味加入适量盐调味 |
| 4 | 关火后静置10分钟再食用，口感更佳 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水是关键 | 焯水能有效去除血沫和腥味，提升成品口感 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变硬 |
| 可搭配食材 | 可加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养和风味 |
| 保存建议 | 做好后可冷藏保存2-3天，食用前加热即可 |
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松做出一锅美味的清炖猪蹄。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷的季节里暖身养胃。希望这份简明扼要的指南能帮助您更好地掌握这道经典菜肴的制作方法。