【清江鱼炖茄子】“清江鱼炖茄子”是一道融合了鲜美与家常风味的经典菜肴，尤其在湖北、湖南等地广受欢迎。这道菜以清江鱼为主料，搭配嫩茄子，通过炖煮的方式将食材的香味充分释放，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。
一、菜品简介
清江鱼是一种生活在清澈水域中的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。茄子则以其独特的吸油性和丰富的膳食纤维著称，两者搭配不仅提升了菜品的口感层次，也增加了营养价值。
这道菜通常采用炖制的方式，使得鱼肉更加入味，茄子吸收汤汁后软糯可口，整体味道鲜香浓郁，令人食欲大开。
二、主要食材及功效
| 食材 | 功效说明 |
| 清江鱼 | 富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力，改善心血管健康 |
| 茄子 | 含有丰富的维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇，促进消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、提香的作用，同时能增强食欲 |
| 姜片 | 去腥增香，帮助消化 |
| 生抽、老抽 | 调味提鲜，增加色泽 |
| 料酒 | 去腥增香，提升整体风味 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：清江鱼洗净，去鳞去内脏；茄子切块，大蒜切末，姜切片。
2. 煎鱼：热锅凉油，将清江鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜爆香，再放入茄子翻炒。
4. 炖煮：加入煎好的鱼，倒入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
四、口感与食用建议
- 口感特点：鱼肉细腻滑嫩，茄子软糯入味，汤汁浓郁，香气扑鼻。
- 适合人群：适合全家人食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
- 搭配建议：可搭配米饭或馒头食用，也可作为下饭菜搭配其他蔬菜。
五、总结
“清江鱼炖茄子”是一道简单却美味的家常菜，不仅保留了食材的原汁原味，还通过合理的搭配提升了整体的营养价值。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的佳肴。如果你喜欢鲜香浓郁的炖菜，不妨尝试一下这道经典的“清江鱼炖茄子”。