【清凉豆腐拌的做法】“清凉豆腐拌”是一道清爽可口、制作简单的凉菜，尤其适合夏季食用。它以嫩豆腐为主料，搭配多种调味料和配菜，口感鲜香，营养丰富。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜嫩豆腐，搭配葱花、香菜、辣椒等配料。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并保持形状。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配酱料，常用的是酱油、醋、香油、蒜末、糖等。
4. 混合搅拌：将焯好的豆腐与酱汁和配料混合均匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
6. 装盘上桌：取出后撒上葱花或香菜点缀即可食用。
二、食材搭配建议
| 食材 | 作用说明 | 建议用量（每份） |
| 嫩豆腐 | 主料，提供蛋白质和口感 | 300克 |
| 葱花 | 增添香气和颜色 | 1小把 |
| 香菜 | 提升风味，增加视觉效果 | 1小把 |
| 辣椒 | 可选，增加辣味 | 1根（根据口味） |
| 蒜末 | 增加香味 | 2瓣 |
| 酱油 | 调味基础 | 1汤匙 |
| 醋 | 增加酸爽感 | 1汤匙 |
| 香油 | 提升香气 | 半汤匙 |
| 白糖 | 平衡味道 | 1/2茶匙 |
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 焯水时可加入少许盐，有助于提升豆腐的口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
- 酱汁可根据个人喜好调整比例，如喜欢麻辣口味可加入花椒油或辣椒油。
通过以上步骤和搭配，一道简单又美味的“清凉豆腐拌”就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为开胃凉菜。希望这份做法能帮助你轻松做出一道令人满意的夏日美食。