【肉馅饼的做法】肉馅饼是一道深受大众喜爱的传统美食，外皮酥脆、内馅鲜香，口感丰富。制作肉馅饼的关键在于面团的揉制和馅料的调配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 洋葱 | 1/2个（切碎） |
| 胡萝卜 | 1根（切丝） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于煎饼） |
二、制作步骤
1. 和面
将酵母用温水化开，静置5分钟激活。将面粉、盐混合后加入酵母水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2. 调馅
将猪肉末、洋葱碎、胡萝卜丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，腌制10分钟。
3. 擀皮
将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，轻轻按压成半圆形。
5. 煎制
平底锅加热后刷一层油，放入肉馅饼，小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面酥脆即可。
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度而定，一般为1小时左右。
- 馅料可根据个人口味添加香菇、香菜等配料。
- 煎饼时不要频繁翻动，以免破皮影响口感。
- 若喜欢更酥脆的口感，可先烤箱预热180℃烤10分钟再煎。
四、总结
肉馅饼的制作虽然看似简单，但每一步都影响着最终的口感。从和面到煎制，都需要耐心与技巧。掌握好面团的发酵程度和馅料的调味，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味肉馅饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。