【软炸小酥肉怎么做】软炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作这道菜的关键在于肉质的选择和面糊的调配，掌握好火候也能让成品更加美味。以下是关于“软炸小酥肉怎么做”的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，切条或切片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和蓬松感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 20克 | 提高外层酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理肉料
将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的小条或薄片，放入碗中备用。
2. 腌制入味
在肉中加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉更入味。
3. 调制面糊
准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，搅拌成浓稠但能流动的面糊（可根据情况调整干湿程度）。
4. 裹面糊
将腌好的肉条逐一放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层糊。
5. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的肉条逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
6. 复炸定型（可选）
若想更酥脆，可将炸好的小酥肉再次放入油锅中快速复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 肉条不要切得太厚，否则不易炸熟。
- 面糊不宜太稀，否则容易脱落。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味加入葱花、辣椒等配料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的软炸小酥肉了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快试试吧！