【软炸香椿芽的做法】香椿芽是春季时令蔬菜，清香独特，营养丰富。软炸香椿芽是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，保留了香椿的鲜香。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
软炸香椿芽是以新鲜香椿芽为主料，搭配鸡蛋、面粉等配料，通过油炸的方式制成的一道传统菜肴。其特点是口感酥脆、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程中需要注意火候控制，避免炸焦，同时保持香椿的嫩度与香味。
二、做法详解
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 香椿芽200g、鸡蛋2个、面粉50g、盐适量、食用油适量、淀粉10g（可选） |
| 2. 处理香椿芽 | 将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出后迅速过冷水，沥干水分。这一步能去除苦味并保持颜色翠绿。 |
| 3. 调制面糊 | 在碗中打入鸡蛋，加入面粉、少许盐和淀粉，搅拌均匀至无颗粒，形成稠状面糊。 |
| 4. 混合香椿芽 | 将处理好的香椿芽放入面糊中，轻轻拌匀，确保每根都裹上面糊。 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的香椿芽逐条放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 6. 摆盘 | 放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。 |
三、营养价值
香椿芽富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质和多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。经过软炸后，不仅提升了风味，还能增加膳食纤维的摄入，是一道兼具美味与健康的春季佳肴。
四、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，否则会失去鲜嫩口感。
- 面糊可根据个人口味调整浓稠度，喜欢酥脆的可以多加一点面粉。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“软炸香椿芽”。趁着春日正好，不妨动手试试吧！