【软炸虾球的家常做法】软炸虾球是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜大虾，去壳去线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 淀粉 | 20克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁洗净，控干水分，加入盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉，搅拌成均匀的面糊。 |
| 3 | 将腌好的虾仁放入面糊中，充分裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃），放入虾球，中小火炸至金黄。 |
| 5 | 捞出沥油，撒上葱花即可装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 虾仁处理 | 虾仁要提前腌制，避免炸时过老，影响口感。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，更酥脆。 |
| 油温控制 | 油温过高容易外焦内生，油温过低则易吸油。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后可捞出，待油温升高再复炸30秒，口感更佳。 |
通过以上内容，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、美味可口的软炸虾球。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的家常菜。