【炝炒空心菜的做法】炝炒空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、清爽爽口，非常适合夏季食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这两点，就能做出一道色香味俱全的炝炒空心菜。
一、做法总结
炝炒空心菜的主要步骤包括：准备食材、焯水处理、热锅爆香、快速翻炒、调味收汁。整个过程讲究快火快炒，以保持蔬菜的脆嫩和营养。下面将详细列出所需材料和具体步骤。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 空心菜 300g |
| 辅料 | 蒜末 10g、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、盐 适量、鸡精 少许、食用油 适量 |
| 准备工作 | 空心菜洗净切段；蒜切末；干辣椒剪段（去籽） |
| 焯水步骤 | 锅中加水烧开，放入空心菜焯水约10秒，捞出沥干 |
| 爆香步骤 | 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香 |
| 翻炒步骤 | 加入焯好的空心菜快速翻炒，约1-2分钟 |
| 调味步骤 | 淋入生抽，加盐、鸡精调味，翻炒均匀 |
| 出锅装盘 | 炒至空心菜断生即可出锅，装盘上桌 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加入少许盐，有助于保持蔬菜颜色鲜亮。
- 炒制过程中火候要大，时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量或使用辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的炝炒空心菜了。不仅简单快捷，还能保留空心菜的营养成分，是日常饮食中的理想选择。