【牛肉腐竹炒芹菜的家常做法】牛肉腐竹炒芹菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 200克 |
| 腐竹 | 100克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 腐竹提前泡软，切成段；
- 芹菜洗净，切段；
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水去腥
- 热锅冷油，放入牛肉翻炒至变色，盛出备用；
- 再次热锅，加入少许油，爆香蒜末和姜丝，放入腐竹翻炒几下。
3. 混合翻炒
- 加入炒好的牛肉和芹菜，快速翻炒均匀；
- 沿锅边淋入生抽和老抽，继续翻炒至食材入味。
4. 调味收汁
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味；
- 炒至芹菜断生、牛肉熟透即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱子，口感更嫩；
- 腐竹需提前泡发，时间不宜过长，避免太软；
- 芹菜炒制时间不宜太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“牛肉腐竹炒芹菜”，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次，非常适合家庭日常食用。