【飘香酥肉的做法】“飘香酥肉”是一道极具地方特色的传统美食，外酥里嫩、香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从原料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 选择五花肉或夹心肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 100克 | 可适量增减 |
| 淀粉 | 50克 | 提升外皮酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强香气 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大小均匀的条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、料酒、生抽、蒜末、姜末、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋混合，加入少量水调成稠度适中的面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉条逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒油，烧至七成热（约180℃），放入肉条炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调味，即可食用。 |
三、小贴士
1. 肉的选择：肥瘦相间的猪肉更能保证口感的鲜嫩。
2. 面糊调配：面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的酥肉更酥脆。
3. 油温控制：油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦内生。
4. 复炸技巧：第一次炸好后可再复炸10秒，使外皮更加酥脆。
5. 调味灵活：可根据喜好添加花椒粉、芝麻等提升风味。
四、总结
“飘香酥肉”不仅是一道美味的小吃，更是中华饮食文化中的经典之作。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松掌握这道菜的精髓。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你更好地了解并成功制作出一道地道的“飘香酥肉”。