【肉镶豆腐包怎么做】肉镶豆腐包是一道传统中式家常菜，口感鲜香、软嫩多汁，尤其适合喜欢豆腐和肉馅结合的食客。这道菜的做法并不复杂，但需要注意火候和调味，才能让豆腐不碎、肉馅入味。
下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4-6人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 少许（切末） |
| 大葱 | 少许（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，备用。 |
| 3 | 取出腌好的豆腐，用手轻轻捏成碗状，中间放入适量肉末。 |
| 4 | 用勺子或手轻轻压实，使豆腐包裹住肉末，形成“肉镶豆腐包”。 |
| 5 | 锅中倒油，烧热后放入豆腐包，小火煎至两面金黄。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，待水分收干即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐选择 | 建议选用北豆腐（老豆腐），质地较硬，不易碎。 |
| 肉馅处理 | 肉末要提前调味，保证味道均匀。 |
| 包制手法 | 用手指轻轻捏紧，避免豆腐破裂。 |
| 火候控制 | 煎的时候用中小火，防止外焦内生。 |
| 焖煮时间 | 根据豆腐大小调整，确保内部熟透。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的肉镶豆腐包。这道菜不仅营养丰富，还能满足不同口味的需求，是家庭餐桌上的好选择。