【木耳炒鸡蛋的做法】木耳炒鸡蛋是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。它不仅制作简单，而且能够很好地搭配其他食材，提升菜肴的层次感。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：木耳提前泡发，鸡蛋打散，葱姜切末备用。
2. 焯水处理：将泡发好的木耳放入沸水中焯烫1-2分钟，去除杂质并保持脆嫩。
3. 炒蛋：热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。
4. 炒木耳：锅中再加少许油，放入葱姜爆香，加入木耳翻炒。
5. 混合调味：加入炒好的鸡蛋，调入适量盐、生抽、料酒等调料，快速翻炒均匀即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 干木耳 | 50克（泡发后约150克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小片（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 炒蛋时火候要适中，避免炒老影响口感。
- 可根据口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳炒鸡蛋了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。