【木耳炒腐竹怎么做】木耳炒腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 干木耳 | 50克 |
| 腐竹 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳和腐竹
- 干木耳提前用温水泡发30分钟至软，洗净后撕成小朵。
- 腐竹同样用温水泡发10-15分钟，待其变软后切成段备用。
2. 处理配菜
- 青椒、红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒配料
- 加入青红椒丝快速翻炒几下，再加入泡发好的木耳和腐竹。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透且香味四溢时即可关火，盛入盘中享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 木耳泡发时间不宜过长 | 否则会失去脆感 |
| 腐竹可提前泡发 | 避免炒制时太硬 |
| 可根据口味添加辣椒或鸡精 | 增强风味 |
| 炒制时间不宜太久 | 保持食材的鲜脆口感 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳炒腐竹”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份简明易懂的教程能帮助你成功制作这道经典家常菜。