【木耳炒腐竹的做法】木耳炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 干木耳 | 50克 |
| 腐竹 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳与腐竹
- 干木耳提前用温水泡发30分钟至软，洗净后撕成小朵。
- 腐竹用温水泡发10分钟，捞出沥干，切成段状。
2. 处理配菜
- 青椒、红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放油烧热，加入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒配料
- 先放入青椒、红椒丝翻炒几下，再加入木耳和腐竹一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，使食材充分吸收味道。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 富含膳食纤维，有助于清肠排毒，增强免疫力 |
| 腐竹 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，有益骨骼健康 |
| 青红椒 | 富含维生素C，增强抗氧化能力，促进消化 |
| 大蒜 | 有助于杀菌、降血脂、提高免疫力 |
四、小贴士
- 泡发木耳时，可用温水加速软化，避免使用冷水导致口感过硬。
- 腐竹不宜泡太久，否则容易失去弹性。
- 可根据个人口味添加少许糖或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“木耳炒腐竹”。不仅做法简单，还能满足味蕾和营养需求，是家庭餐桌上的理想选择。