【木耳炒腐竹。的做法】木耳炒腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作方便，而且富含膳食纤维和植物蛋白，有助于促进消化和增强体质。
以下是木耳炒腐竹的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 干木耳 | 50克 |
| 腐竹 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 泡发木耳与腐竹
- 提前将干木耳用温水泡发30分钟至软，洗净后撕成小朵；
- 腐竹用温水泡发10-15分钟，切成段备用。
2. 处理配料
- 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下入蔬菜翻炒
- 加入青红椒丝翻炒几下，再加入泡发好的木耳和腐竹。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至木耳和腐竹变软，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 木耳泡发时可加入少许盐，有助于保持其脆嫩口感；
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免失去弹性；
- 可根据个人口味添加少许鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道美味健康的木耳炒腐竹就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！