【木耳炒豆腐的做法】木耳炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了木耳的爽脆和豆腐的嫩滑，口感层次分明，非常适合日常饮食。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 干木耳 | 50克 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳提前泡发，去蒂后洗净备用；嫩豆腐切块，放入沸水中焯一下去豆腥味，捞出沥干。 |
| 2 | 大蒜切末，生姜切丝，青葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入木耳翻炒几下，再加入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 调入酱油、香醋和盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持形状。
- 炒制过程中动作要轻柔，避免豆腐破碎。
- 可根据个人口味加入辣椒或蚝油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳炒豆腐”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为素食者的主菜之一，既简单又充满家的味道。