【普通炒河粉怎么做】炒河粉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在广东、广西等地广为流传。它以河粉为主料，搭配各种蔬菜、鸡蛋、肉类等食材，简单又美味。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细总结“普通炒河粉怎么做”的做法。
一、选材准备
| 食材 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 河粉 | 200克 | 建议选用宽河粉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据喜好增加或减少 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加清爽口感 |
| 火腿/腊肠 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 河粉处理
- 将河粉放入沸水中煮约3-5分钟，至软而不烂，捞出后过冷水，沥干备用。
- 若喜欢更弹牙的口感，可直接下锅炒，但需注意火候，避免粘锅。
2. 配料准备
- 鸡蛋打散，胡萝卜、青椒切丝，火腿切片，葱切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，中火加热，先打入鸡蛋液，炒成蛋块后盛出备用。
4. 炒配料
- 再次加油，放入胡萝卜丝、青椒丝、火腿片，翻炒几下。
5. 加入河粉
- 将煮好的河粉倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐，继续翻炒，使河粉均匀上色。
7. 最后加入鸡蛋
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀。
8. 撒葱花出锅
- 关火后撒上葱花，翻拌几下即可装盘。
三、小贴士
- 河粉不宜煮太久，否则容易变软、断碎。
- 可根据个人口味添加肉末、虾仁等其他食材。
- 炒制时火候要掌握好，避免焦糊。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加一点蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道香喷喷的普通炒河粉就完成了。不仅操作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。无论是工作日还是周末，都可以轻松做出美味的一餐。