【蘑菇红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配上鲜美的蘑菇，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加丰富。下面将为大家详细总结“蘑菇红烧肉”的做法，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 蘑菇（香菇/杏鲍菇） | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 蘑菇洗净切片或切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微黄，加入姜片和蒜末炒香。
- 倒入料酒，翻炒几下，使肉香味更浓。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让肉块上色。
4. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜。
- 煮沸后转小火慢炖30分钟，期间可适当翻动。
5. 加入蘑菇
- 将蘑菇放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让蘑菇充分吸收肉汁。
- 根据口味加盐调味。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 蘑菇可根据个人喜好选择，如金针菇、白蘑菇等均可。
- 若喜欢酱汁浓郁，可适当延长炖煮时间，让汤汁更浓稠。
- 红烧肉不宜用高压锅快煮，慢炖更能保留肉质的软嫩。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的“蘑菇红烧肉”。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。希望你能动手尝试，享受烹饪的乐趣！