【飘香鱼的做法】“飘香鱼”是一道以鲜鱼为主料，配以多种香料和调味品制作而成的美味佳肴。其特点是鱼肉嫩滑、香气浓郁，深受食客喜爱。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香。 |
| 5 | 加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，水量没过鱼身一半即可。 |
| 7 | 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花或香菜点缀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：新鲜鱼肉口感更嫩，香味更足。
2. 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
3. 调料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可增加辣椒数量。
4. 收汁时注意火候，防止烧焦影响口感。
5. 搭配米饭食用更佳，香味扑鼻，令人食欲大开。
四、总结
“飘香鱼”不仅做法简单，而且味道独特，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道佳肴。通过合理的调料搭配与火候控制，能够最大程度地保留鱼肉的鲜美，并赋予其丰富的香气。无论是新手还是有一定烹饪经验的人，都可以轻松掌握这道菜的制作方法。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 飘香鱼 |
| 风味 | 香辣、鲜香、微麻 |
| 主料 | 鱼类（草鱼/鲈鱼） |
| 辅料 | 生姜、大蒜、干辣椒、花椒等 |
| 口感 | 鱼肉嫩滑，香气浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢香辣口味的人群 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
如您想尝试不同风味，也可根据个人喜好替换部分调料，打造属于自己的“飘香鱼”。