【茄香芥菜高汤煮面的家常做法】在快节奏的生活中，一碗热腾腾的面条不仅能温暖肠胃，还能带来满满的幸福感。今天分享的这道“茄香芥菜高汤煮面”是一道简单又美味的家常面食，结合了茄子的绵软、芥菜的清香和高汤的鲜美，非常适合日常制作。
以下为这道面食的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1个（中等大小） |
| 芥菜 | 1把（约200克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面条 | 150克 |
| 高汤 | 500毫升 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子洗净切块，用盐水浸泡10分钟去涩，沥干备用。
- 芥菜洗净，撕成小片或切段，焯水1分钟捞出，过冷水保持脆嫩。
- 鸡蛋打散备用。
2. 炒香底料
- 热锅倒油，放入蒜末和姜片爆香，加入茄子翻炒至微软。
3. 加入高汤
- 倒入高汤，大火煮沸后转小火炖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
4. 加入芥菜
- 放入焯好的芥菜，继续煮2分钟，调入适量盐和酱油调味。
5. 煮面与鸡蛋
- 另起一锅水煮面，熟后捞出沥干。
- 在高汤锅中打入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
6. 组合装碗
- 将面条放入碗中，倒入高汤和茄子芥菜，撒上葱花或香油即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可选用猪骨或鸡架熬制的高汤。
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，更适合健康饮食。
- 芥菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“茄香芥菜高汤煮面”就完成了。不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭厨房中的实用佳品。不妨试试看，给家人一个温暖的味觉拥抱吧！