【茄香黄豆鱼的做法】“茄香黄豆鱼”是一道结合了茄子、黄豆和鱼肉的家常菜，口感丰富，营养均衡。这道菜融合了茄子的软糯、黄豆的清香以及鱼肉的鲜嫩，味道层次分明，非常适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 100克 | 提前泡发，去皮更易煮 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 去皮切块，防止氧化 |
| 鱼肉 | 300克 | 可选用鲫鱼、鲈鱼等 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：黄豆提前泡发4小时以上，茄子去皮切块，鱼肉洗净切段。
2. 焯水去腥：将鱼肉放入沸水中焯一下，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，加入茄子翻炒。
4. 加入黄豆：将泡发好的黄豆加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入鱼肉：放入焯过水的鱼肉，加入适量酱油、盐、白胡椒粉调味。
6. 炖煮入味：倒入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟。
7. 勾芡收汁：加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 黄豆 | 富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力 |
| 茄子 | 含有丰富的维生素P和钾元素，有助于降血压、保护心血管 |
| 鱼肉 | 是优质蛋白质来源，富含Omega-3脂肪酸，对大脑和心脏有益 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
四、总结
“茄香黄豆鱼”不仅做法简单，而且营养全面，适合全家人享用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留食材的原味，又提升整体的风味层次。无论是作为家常便饭还是宴客菜肴，都是一道非常值得尝试的美味佳肴。
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