【奶奶做的莲藕炒肉的做法】莲藕炒肉是一道家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜口感清爽、营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。而“奶奶做的莲藕炒肉”则更添了一份温情与家的味道。下面是一份根据传统做法整理的莲藕炒肉食谱，适合家庭制作。
一、
莲藕炒肉以新鲜莲藕和瘦猪肉为主料，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。奶奶的做法往往注重食材的原味，少油少盐，保留了食物的自然风味。通过合理的搭配和烹饪技巧，可以让这道菜既美味又健康。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 莲藕200g（去皮切片）、瘦猪肉200g（切薄片）、青椒半个（可选）、蒜末少许、生姜少许、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量、淀粉1小勺 |
| 2. 处理食材 | 莲藕切片后用清水浸泡，防止氧化变黑；瘦肉切片后加入少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；青椒切丝备用 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜爆香 |
| 4. 炒肉 | 将腌好的瘦肉下锅快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒莲藕 | 在同一锅中加入莲藕片翻炒约2分钟，使其稍微软化 |
| 6. 混合炒制 | 加入之前炒好的瘦肉和青椒丝，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 莲藕尽量选用脆嫩的新鲜莲藕，口感更好。
- 瘦肉可以用猪里脊或鸡胸肉代替，更加低脂。
- 若喜欢口感更爽脆，可在最后撒点白芝麻增加香味。
- 奶奶的做法通常会用少量酱油提味，不加太多调料，突出食材本味。
这道“奶奶做的莲藕炒肉”，不仅是一道美食，更承载着一份亲情与回忆。无论是日常家常还是节日餐桌，它都能带来一份温暖与满足。